Pastéis de Nata, ou de Belém
- Details
- Categoria: cozinhando
Um doce tradicional português. Mas tão irresistível, e tão fácil de fazer, que pode virar tradicional da sua cozinha!
Rendimento:
8 pessoas
Ingredientes:
. 150 g de massa folhada pronta
. 8 gemas de ovo
. 500 ml de creme de leite tipo nata
. ½ colher (de sopa) de amido de milho
. 200 g de açúcar
. 1 colher (de café) de baunilha
. canela em pó a gosto
. 1 tira de casca de limão
Modo de Preparo:
Misture as gemas, o creme de leite tipo nata, o amido de milho, o açúcar, a baunilha, a canela e a casca de limão. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até ferver. Desligue o fogo, retire a casca do limão, e deixe o creme abaixar de temperatura até ficar morno.
Enquanto isso, desenrole a massa folhada e corte em círculos para forrar forminhas de empada. Para adaptar a massa às forminhas, umedeça um pouco a ponta dos dedos.
Distribua o creme nas forminhas, e leve para assar em forno pré-aquecido e alto, por cerca de 8 a 10 minutos, ou até o creme ficar bem dourado.
Harmonização:
Esse pastelzinho é um excelente parceiro para o café, mas vai ficar ainda mais charmoso se servido com um tradicional vinho fortificado português, o Moscatel de Setúbal. Para ler sobre esse vinho, clique aqui.
Agora, um pouquinho da história desse docinho...
O nome do doce, na verdade, é Pastel de Nata. Pastel de Belém é uma marca registrada pela confeitaria que fica ao lado do Mosteiro dos Jerônimos, em Belém, freguesia da cidade de Lisboa. Mas os pasteizinhos de nata são conhecidos, por todo lado, e em todo o país, como Pastéis de Belém.
O docinho teria sido inventado pelos membros do Mosteiro dos Jerônimos, na época em que ordens religiosas foram extintas de Portugal, em 1834. A venda dos pastéis era uma maneira dos religiosos sobreviverem, já que seus bens foram confiscados, e a pensão prometida a eles não foi paga.
Mas há quem conteste a história, afirmando que os pastéis de nata são mais antigos que isso, tendo aparecido pela primeira vez sob o nome de pastéis de leite, em um manuscrito antigo do receituário português, o Livro de Cozinha da Infanta Dona Maria, do século 16. Esse é considerado, inclusive, o mais antigo livro de receitas portuguesas conhecido.
A verdade sobre a origem dos pastéis, não se sabe. O certo é que são uma delícia. Que tal um Pastel de Nata, agora?
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